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水果刀是否能走物流以及其托运方式，具体取决于刀具的种类和规格。
1、如果是普通的水果刀，可以通过物流进行配送，一些刀具可能被视为管制刀具，这种情况下就不能随意走物流，需要满足一定的条件，不同物流公司对于刀具的运输规定可能有所不同，因此在选择物流公司和具体运输方式时，建议详细咨询相关物流公司的规定和要求。
2、如果需要托运水果刀，可以将其放置在行李中一同托运，航空公司对于行李中的刀具管理较为严格，通常禁止携带一些特定的刀具，在将水果刀放置行李中托运之前，建议先了解航空公司的相关规定，除了水果刀本身，还需要注意行李的重量和体积等要求。
在运输水果刀之前，建议先了解相关物流公司和航空公司的规定和要求，以确保顺利运输，如果仍有疑问，建议直接咨询物流或航空公司相关部门。